¿Qué es la uva Chasselas y dónde se cultiva principalmente?
Descubra qué es la variedad de uva Chasselas, sus regiones de cultivo principales en Suiza, Francia y Alemania, y sus denominaciones de origen protegidas.
En pocas palabras
- La Chasselas es una variedad de uva blanca empleada tanto para vino como para uva de mesa.
- En Suiza se cultiva extensamente, siendo conocida como fendant en el cantón de Valais.
- En Alemania se la denomina gutedel y se cultiva principalmente en la región de Baden.
- La Chasselas de Moissac posee reconocimiento como denominación de origen protegida en Europa y ante la OMPI.
¿Qué es la uva Chasselas y dónde se cultiva principalmente?
La Chasselas es una variedad de uva blanca que se cultiva principalmente en Suiza, Francia, Alemania y otros países europeos, utilizándose tanto para la producción de vinos blancos secos y afrutados como para su consumo directo como uva de mesa.
¿Cuáles son las principales teorías sobre el origen de la variedad Chasselas?
Existen diversas teorías acerca de los orígenes de esta planta. El reconocido ampelógrafo Pierre Galet sostenía la creencia de que se trataba de una variedad nativa de Suiza. A lo largo del tiempo, la cepa también se ha utilizado en cruces botánicos; por ejemplo, en 1940 fue cruzada con la silvaner para dar lugar a la variedad de uva blanca nobling.
¿Cómo se cultiva y qué papel desempeña la Chasselas en Suiza?
La Chasselas se cultiva ampliamente en diversos cantones suizos, donde recibe distintas denominaciones regionales según la zona geográfica. El término más destacado es fendant, empleado en el cantón de Valais. En el distrito de Mandement, por su parte, se le conoce como perlan. Este tipo de vino suele considerarse un acompañamiento tradicional para platos de queso suizos como la fondue o la raclette, además de consumirse habitualmente como aperitivo. Hacia el año 2009, se posicionaba como la segunda variedad con mayor superficie en los viñedos de Suiza, abarcando unas 4.013 hectáreas.
¿Con qué nombres y en qué extensiones se produce la Chasselas en Alemania?
En el territorio alemán, esta variedad de uva se conoce fundamentalmente bajo el nombre de gutedel. Su cultivo se concentra de forma casi exclusiva en la región vitivinícola de Baden, donde abarca una superficie aproximada de 1.123 hectáreas dedicadas a su plantación.
¿En qué regiones de Francia y otros países se encuentra presente?
En Francia, la Chasselas se cultiva principalmente en el valle del Loira, donde se emplea en mezclas con la variedad sauvignon blanc para la elaboración del vino Pouilly-sur-Loire. Fuera de Europa, agricultores en regiones de California (Estados Unidos) y de Australia la denominan frecuentemente mediante los sinónimos Chasselas doré o golden Chasselas. Asimismo, en España se encuentra autorizada formalmente como uva de mesa.
¿Qué denominaciones de origen protegen a la Chasselas?
Esta uva cuenta con reconocimientos de calidad y origen protegidos a escala nacional e internacional. En Francia, bajo la denominación Chasselas de Moissac, está reconocida como una appellation d'origine contrôlée (AOC) desde el año 1971 y cuenta con el estatus de denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea desde 1996. Internacionalmente, está registrada como denominación de origen bajo el Sistema de Lisboa de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual desde diciembre de 1967.
Sources & Further Reading
Vinos alemanes: Gutedel, Deutsche Weine.
Oz Clarke, Grapes and Wines, Websters International Publishers, Nueva York, 2001.
J. Robinson, Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes, Oxford University Press, 1996.
Office fédéral de l’agriculture OFAG, Das Weinjahr 2009 / L'année d'viticole 2009.
German Wine Institute, German Wine Statistics 2007-2008.
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