¿Qué es el sklandrausis y cuál es su origen histórico?

El sklandrausis es un plato tradicional de la gastronomía letona que posee un arraigado origen livoniano. Se trata de un característico pastel dulce elaborado a base de masa de centeno y un relleno de patata o zanahoria, el cual se condimenta habitualmente con alcaravea. Es consumido tradicionalmente tanto como entrante o como parte principal en diversas celebraciones de Letonia.

¿Cuáles son los ingredientes principales y cómo se elabora?

La elaboración de esta especialidad culinaria requiere una base de masa de centeno moldeada en forma de pequeña tarta circular con bordes levantados. Dicho recipiente de masa se rellena con una pasta consistente hecha de patata o zanahoria cocida y triturada. Para realzar su perfil de sabor característico, la preparación se sazona tradicionalmente con semillas de alcaravea.

¿Cómo fue reconocido legalmente a nivel europeo?

En el año 2013, este producto obtuvo un importante reconocimiento oficial al ser designado como especialidad tradicional por la Comisión Europea, lo que protege su autenticidad y método de preparación tradicional dentro del territorio de la Unión Europea.

Sources & Further Reading

• food.com. Sklandrausis: Latvian Vegetable Tart. Disponible en: http://www.food.com/recipe/sklandrausis-latvian-vegetable-tart-498740
• Straumanis, Andris. European Commission designates sklandrausis as traditional speciality. Disponible en: http://latviansonline.com/european-commission-designates-sklandrausis-as-traditional-speciality/